Après avoir réussi l’épreuve des sélections pour le concours de MOF Pâtissier en octobre à Lyon, je me suis lancé dans l’épreuve finale qui a eu lieu à Paris les 1, 2, 3, 4 mars 2015. Nous étions 11 candidats et il y avait 3 sujets au choix : Noël imaginaire à travers le monde ...
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Je suis ravi de vous annoncer que Jérémie Gressier, mon collaborateur au sein du restaurant Les Terrasses de Lyon, a remporté la 2ème place au Championnat de France du dessert 2015 avec sa création : Ananas de Une Heure, Sauge et Yuzu Après avoir remporté la finale régionale à Saint Chamond le 22 jan...
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Je reviens alimenter le journal de bord après une longue absence. Absence justifiée car en début d’année 2014 je me suis inscrit au concours un des Meilleurs Ouvriers de France dans la catégorie Pâtisserie-Confiserie. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le MOF est un concours d’ex...
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Jérémie Gressier a rejoint notre équipe de la Villa Florentine en octobre 2013 après avoir travaillé dans de prestigieux établissements tels que Le Grand Hotel du Cap Ferrat et la Pâtisserie Serein Cappa à Nice. Pour son troisième grand concours, Jérémie s’offre la 2ème place aux ...
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La finale du Grand Concours Café Gourmand Nespresso 2013 s’est déroulée le 18 juin dans les cuisines de l’école Ferrandi, en s’inspirant du thème des Quatre Saisons. Qu’ils soient chefs, apprentis ou amateurs, les 18 finalistes se sont affrontés lors de cette grande finale, sous les yeux d’un jury pr...
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